火腿肠的做法和配料（自己做火腿肠的做法大全）

本文目录

• 自己做火腿肠的做法大全
• 制做火腿肠的做法及配方
• 火腿肠的制作方法
• 火腿香肠具体都是怎么做的呢
• 火腿肠的制作方法及配方是什么
• 怎样自制火腿肠
• 制作火腿肠的配方
• 火腿肠的制作方法及配方
• 自制火腿肠的做法大全(自制火腿肠的做法及配方)

自己做火腿肠的做法大全

【蜜汁烤火腿】主料西式火腿：2000g；土豆：1500g；苹果：8个；蜂蜜：2汤匙（30ml）；油：2汤匙（30ml）；水：200ml；啤酒：200ml；法国芥末：2汤匙（30g）；丁香：20粒；盐：1茶匙（5g）；黑胡椒碎：1/3茶匙（2g）具体步骤1.将火腿放入蒸锅中蒸制1小时。2.丁香均匀的插在蜜汁火腿上。3.法国芥末、啤酒（100ml）和蜂蜜放入碗里调拌均匀，再调入黑胡椒碎，用刷子将调好的芥末汁均匀的刷在蜜汁火腿上，剩余的汁待用。4.油和盐放入碗里混合均匀，接着放入切好的土豆和苹果调拌均匀，和蜜汁火腿一起放入烤盘里。5.烤制方法：6.烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱底部，烤制30分钟，其间每隔10分钟将剩余的芥末汁刷在火腿、土豆和苹果一次。【火腿肠炒时蔬】主料火腿肠：100；西芹：100；甜椒：100；山药：150；泡发黑木耳：100辅料味精：适量；油：适量；盐：适量；葱花：适量；姜丝：适量具体步骤1.把主料：火腿肠、山药、西芹、甜椒、黑木耳洗好、切好，山药、西芹、甜椒、黑木耳用水焯熟2.锅里放油，放入葱花、姜丝3.放入火腿肠炒出香味4.放入焯熟的西芹、甜椒5.放入焯熟的山药、黑木耳6.放入盐炒一会，就可以关火了，放入味精【葱香火腿肉松蛋卷】主料低粉：80；鸡蛋：3只；脆皮火腿肠：1根辅料牛奶：60；玉米油：40；盐：0.25；勺葱：适量；肉松：适量；糖粉：30；沙拉酱：适量具体步骤1.原料；2.配料；3.将烤盘清洗好后，垫上油纸或锡纸；4.用分蛋器将蛋清和蛋黄分开；5.蛋白分三次加糖粉打发至硬性发泡；6.蛋黄，牛奶，油搅匀后，筛入低粉后拌匀至无颗粒；7.将打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中搅拌均匀；8.将拌好的蛋糕液倒入烤盘，撒上葱花和火腿丁；9.烤箱事先预热，烤盘放中层，180度上下火25分钟；10.待蛋糕稍冷，倒扣在保鲜膜上，在上层均匀涂抹沙拉酱，撒适量肉松，再卷起蛋糕，定型十分钟；11.定好型的蛋卷切段后，两边涂抹沙拉酱，再沾上肉松即可。

制做火腿肠的做法及配方

做法一： 主料：500g五花肉 配料：适量姜，适量盐，适量五香粉，适量胡椒粉，适量葱，适量鸡精 制作步骤 1、肉洗净先剁成小块 2、不爱吃姜就把姜泡水然后把水放在肉馅里，也可以把姜直接剁在肉里 3、葱切成末和肉一起剁成肉茸 4、取一个鸡蛋清 5、用鸡蛋清把淀粉搅稀，再加一点水 6、肉茸里家盐，鸡精，胡椒粉，五香粉和淀粉搅拌，用手摔几下7、取一个锡箔纸，纸上抹一点油，把肉馅铺在一端 8、卷起来两边封住 9、放在蒸锅里蒸50分钟 10、蒸好后取出晾凉切片 小贴士 锡箔纸上稍微刷一层油，两边不必封的太紧，否则肉会粘到纸上，刚熟是不要碰锡箔纸，很烫。做法二： 主料：鸡肉200克，麦片15-20克，猪肥肉20克 辅料：盐3g，糖2克，白酒少许，葱姜末适量，玉米粒适量，豌豆适量，胡椒粉1克，蛋清1个 做法步骤 1、将鸡肉放在料理机里打成茸，越细越好。 2、加入葱姜末，料酒，燕麦片，盐，糖，蛋清，胡椒粉顺一个方向搅至起粘性，再加入淀粉，再搅匀即可。如喜欢清新味道的可加玉米粒或豌豆后搅匀。3、保鲜膜将鸡肉卷成自己喜欢的大小放进冰箱冷冻。 4、卷成大的，冰冻成型后将保鲜膜取下裹上锡纸上锅蒸，开锅后蒸40分钟即可。 5、晾凉切片。 6、如卷成小的，当早餐肠煎着吃。 小贴士 1、搅至发粘是个力气活，只有发粘才会脆爽。 2、要蒸着吃的话要先用保鲜膜冷冻定型后再用锡纸包住再蒸，因为刚做好的火腿肠很软直接用锡纸会用很多，而且两端拧的时候不敢用劲，一使劲锡纸易破，而冷冻后肠很硬，用能够包住肠的锡纸量就够了。这点非常重要哦！

火腿肠的制作方法

火腿肠做法如下：1、将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，因为孩子不吃姜，所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用。2、红薯淀粉加水拌成面糊。3、再加个蛋清拌匀。4、将所有调料按各人口味放入肉茸，加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲，也可以直接用手托起肉茸使劲摔打上劲（我摔了大约15分钟）。5、上劲后的肉茸会比较细腻口感弹性好。6、将锡箔纸截取30公分左右的长度，一段10公分的位置均匀的涂一层食用油，将肉茸呈卷状放置。7、慢慢的从头开始卷，最后两段拧紧封口，拧的时候不能太用力以防锡箔纸破裂。8、上锅大火蒸30分钟，冷却后可放入冰箱冷冻。吃时解冻炒菜或者煮火锅极好吃。

火腿香肠具体都是怎么做的呢

自制火腿肠

主料main

猪肉馅400克4人份

辅料others

大葱1小段 姜1小块 玉米淀粉100克 红曲粉2克 盐1茶勺 白糖3克 十三香3克 胡椒粉2克

现在超市的火腿肠真是不敢买，担心卫生不达标，还有，一根肠子里大部分是鸡肉和淀粉，明明买的是猪肉肠，放那么多鸡肉干嘛？从一位阿姨那里学会了做火腿肠，现在一有空就自己做，每次也就做2根，灌肠也不是很麻烦，十分钟就搞定了，要说味道嘛，和超市卖的还是有些区别的，自己做的味道更家常一些，由于是手工灌的，肉质有点松散，不像卖的那么实，口感也不够Q弹，但是吃着放心，满满的都是肉哇！

自制火腿肠的做法

步骤step

1

准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。

步骤step

2

400克猪肉馅。

步骤step

3

将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）

步骤step

4

肉泥要搅拌成这种细腻的程度。

步骤step

5

葱姜切末，放进肉馅里拌匀。

步骤step

6

加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。（红曲粉是调色用的，没有也可不放）

步骤step

7

将玉米淀粉和少量水调成糊。

步骤step

8

把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。

步骤step

9

倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。

步骤step

10

将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。

步骤step

11

灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）

步骤step

12

400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行。

自制火腿肠的成品图

自制火腿肠的烹饪技巧

技巧tips

1、肠衣我是从网上买的，一般买了附送漏斗。2、灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，不要用力过大，肠衣容易撑破。3、火腿肠的味道可以自己改良，添加符合自己口味的配料。

火腿肠的制作方法及配方是什么

主料：五花肉馅1000g、午餐肉调料100g、水200g。

辅料：猪肠衣两根。

自制午餐肉火腿肠的做法

1、准备五花肉馅1000克。

2、称取100克午餐肉调料粉，加入200ml清水。

3、搅匀。

4、加入肉馅使劲搅拌，使肉馅产生粘性。

5、肠衣用清水洗去盐份，套在水管上清洗干净肠衣内测，将肠衣套在灌肠器上，套好后在顶端用棉线系紧，然后开始灌制，用手指往里按压，熟悉以后还是很快的。

6、全部灌完以后，按需要长度分成几段捆扎。

7、用针均匀的在肠衣上扎针眼，将肉眼可见气泡扎破，然后清水下锅，开小火进行煮制，煮的过程撇去浮沫，大概煮制40分钟，水不能开的太厉害，不然肠衣会破。

8、煮熟后放在晾架上晾凉，然后装袋放入冷冻室储藏。

9、成品。

怎样自制火腿肠

自制火腿肠的配料表：

主料：500g五花肉

配料：适量姜，适量盐，适量五香粉，适量胡椒粉，适量葱，适量鸡精。

制作步骤：1、肉洗净先剁成小块，2、我不爱吃姜就把姜泡水然后把水放在肉馅里，也可以把姜直接剁在肉里，3、葱切成末和肉一起剁成肉茸，4、取一个鸡蛋清，5、用鸡蛋清把淀粉搅稀，再加一点水，6、肉茸里家盐，鸡精，胡椒粉，五香粉和淀粉搅拌，用手摔几下，7、取一个锡箔纸，纸上抹一点油，把肉馅铺在一端，8、卷起来两边封住，9、放在蒸锅里蒸50分，10、蒸好后取出晾凉切片。

火腿肠（英语：ham sausage）是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

制作火腿肠的配方

小时候如果能得到一个火腿肠，那是一件令人高兴的事。小口小口的吃，细细的品，任由香味在口中久久弥漫。那时候无暇去研究火腿肠的出处，成分以及制作工艺，仅仅是嘴巴对肉的需求，对美味的渴望。慢慢的长大了，看的多了，才慢慢发现我们当初的美味，今天分享一下制作火腿肠的配方：

一、食材明细

1、主料

猪五花500g

红薯淀粉80g

蛋清一个

2、辅料

盐适量

花椒粉适量

蚝油1勺

生抽2勺

生姜适量

鸡粉适量

白砂糖适量

白酒2勺

二、具体操作做法：

1、将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，因为孩子不吃姜，所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用。

2、红薯淀粉加水拌成面糊。

3、再加个蛋清拌匀。

4、将所有调料按各人口味放入肉茸，加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲，也可以直接用手托起肉茸使劲摔打上劲(我摔了大约15分钟）。

5、上劲后的肉茸会比较细腻口感弹性好。

6、将锡箔纸截取30公分左右的长度，一段10公分的位置均匀的涂一层食用油，将肉茸呈卷状放置。

7、慢慢的从头开始卷，最后两段拧紧封口，拧的时候不能太用力以防锡箔纸破裂。

8、做了这么多。

9、上锅大火蒸30分钟。

10、冷却后可放入冰箱冷冻。吃时解冻炒菜或者煮火锅极好吃。

小窍门：

1、肉泥一定要按一个方向搅打上劲

2、搅至发粘是个力气活，只有发粘才会脆爽。

3、要蒸着吃的话要先用保鲜膜冷冻定型后再用锡纸包住再蒸，因为刚做好的火腿肠很软直接用锡纸会用很多，而且两端拧的时候不敢用劲，一使劲锡纸易破，而冷冻后肠很硬，用能够包住肠的锡纸量就够了。这点非常重要哦！

火腿肠的制作方法及配方

准备葱姜水，调和肉馅，一直朝着一个方向搅拌至肉馅上劲，把肉馅挤进去，放到蒸锅里大火蒸20分钟。20分钟后即可食用。

工具／原料：猪瘦肉馅、鸡蛋、葱、姜、盐、烤肉酱、黑胡椒、大蒜粉、淀粉，羊肠或猪肠。

1、准备葱姜水

切一些葱姜放入碗中，倒入一些清水浸泡10分钟。可以用手捏捏葱姜，让里边汁水充分渗入水中。

2、调和肉馅

肉馅里放入鸡蛋1个、盐6克、葱姜水6汤勺、烤肉酱3汤勺、黑胡椒适量、大蒜粉2汤勺、淀粉3汤勺。

3、搅拌

一直朝着一个方向搅拌至肉馅上劲。

4、灌肠

将羊肠一端用棉线扎好，肉馅灌点到羊肠，然后慢慢将羊肠朝里面推，一直推到羊肠底部，开始灌制香肠。

5、大火蒸制

灌完后，把香肠放到蒸锅里大火蒸20分钟。20分钟后即可食用。

自制火腿肠的做法大全(自制火腿肠的做法及配方)

1、自制火腿肠的做法及配方。 2、自制火腿肠的做法及配方视频。 3、自制火腿肠的做法大全。 4、灌火腿肠的配方和制作。1.主料：500g五花肉、适量姜、适量盐、适量五香粉、适量胡椒粉、适量葱、适量鸡精。 2. 肉洗净先剁成小块。 3. 不爱吃姜就把姜泡水然后把水放在肉馅里，也可以把姜直接剁在肉里。 4. 葱切成末和肉一起剁成肉茸。 5. 取一个鸡蛋清，用鸡蛋清把淀粉搅稀，再加一点水。 6. 肉茸里家盐，鸡精，胡椒粉，五香粉和淀粉搅拌，用手摔几下。 7. 取一个锡箔纸，纸上抹一点油，把肉馅铺在一端。 8. 卷起来两边封住。 9. 放在蒸锅里蒸50分钟。 10. 蒸好后取出晾凉切片。